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Un lunedì con mille cose da fare e mentre lavoro al pc, rispondo alle chiamate ecc. dimentico le povere lenticchie sul fuoco... Ecco fatta la frittata: troppo cotte per poterle fare ad insalata (come suggerisco di consumare i legumi in estate in un precedente...

Amo viaggiare per conoscere luoghi nuovi e culture diverse, ma soprattutto,  da buona nutrizionista e amante della cucina, per assaporare cibi tradizionali per poi riuscire a prepararli quando rientro a casa. Sono stata di recente a Cipro, bellissima sia per la zona...

Oggi vi propongo un altro dolce con la stevia, preparato pensando agli ingredienti che avevo già in casa, ideale non solo per i diabetici ma anche per chi ha intolleranza al lattosio, perché senza latte e burro. Come frutta ho utilizzato le pere coscia, per...

Le ciliegie 🍒 preannunciano l'arrivo dell'estate 🤗 . Gustose, irresistibili e e soprattutto ricche di sostanze importanti per la nostra salute. Sono ricche di vitamine (C, A e vitamine del gruppo B), ricche in potassio e in antiossidanti (le antocianine). In...

Quante volte ho visto mia nonna mangiare la mattina questo piatto, ai miei occhi di bambina sembrava una cosa strana, abituata alla classica colazione con latte e biscotti, eppure mia nonna si preparava una buona e nutriente colazione salata, ottima per affrontare il...

Volevo preparare un dolce per mia madre, una golosona diabetica di 75 anni che fa tanti sacrifici per resistere a tutto ciò che contiene zucchero. Così ho preso la mia classica ricetta della torta alle mele e ho cambiato tutti gli ingredienti 😁 (praticamente rispetto...

Ingredienti per 2 persone 200g di cavolini di Bruxelles 180g di grano saraceno Olive nere denocciolate Pomodorini secchi sott’olio Olio evo Aglio Curry Pulire i cavolini dalle foglie esterne e cucinarli in acqua (saltata a piacere) per circa 20 minuti. A fine cottura...

Come contorno o per rinfrescare il palato ma anche per uno spuntino saziante. L'insalata con mele è veramente un piatto squisito 😛 Grazie al loro contenuto energetico moderato le mele sono lo spuntino perfetto per chi vuole restare in forma. Contengono la pectina, un...

Conosciamo già i benefici della quinoa e alcuni piatti che si possono preparare con questo pseudo-cereale, ottimi per la stagione calda, oggi alla quinoa aggiungiamo i fagioli azuki, con le loro proprietà disintossicanti, e prepariamo un primo, anzi un piatto unico,...

Cosa cucino oggi? Fa caldo e si va al mare e al posto del solito panino (che poi vi fa gonfiare la pancia e in bikini meglio di no :P) perché non preparare un sano piatto freddo. Vediamo intanto perché mangiare i fagiolini Le proprietà dei fagiolini  Contengono...

Da quanto tempo non scrivevo sul mio blog! Troppi impegni e poca voglia di mettermi di fronte a un pc. Oggi ritorno con un buonissimo piatto Salentino: la Tria cu li Mugnuli, ma rivisitata in versione light 😉 I Mugnuli appartengono alla stessa famiglia dei broccoli...

Come preparare un gustoso e fresco pranzo al mare (ed evitiamo il solito panino 😀 ). Un primo completo, senza glutine, ottimo per i vegani, preparato con verdure di stagione, lenticchie, che apportano un buon quantitativo di ferro e quinoa, ricca di fibre, minerali e...

La cicerchia, comunemente conosciuta nel Salento con il nome di tolica, è un legume antichissimo, coltivata nell’8000 a.C. in Mesopotamia e nel 6000 a.C nella penisola balcanica, ma è soprattutto nell’Antico Egitto che divenne un alimento principe della tavola e...

Pochi ricorderanno che i ceci erano utilizzati nell’800 per punire gli allievi più indisciplinati, obbligati a passare intere ore in ginocchio sui ceci, era la punizione più umiliante e dolorosa, forse è questo uno dei motivi per i quali i ceci non sono molto amati...

La leggenda di Jack o' lantern Tanti e tanti anni fa viveva in Irlanda un vecchio fabbro ubriacone e avaro di nome Jack. La sera di Halloween incontra in birreria il Diavolo che reclama la sua anima. 
Jack astutamente chiede al diavolo un ultimo bicchiere di birra. Il...

Siamo nella stagione giusta per preparare una buonissima torta di fichi freschi. I fichi, frutti ricchi di fibre e particolarmente consigliati per chi soffre di stitichezza, sono una fonte naturale di zuccheri (ottimi per avere energia subito disponibile per...